蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

古語云，蕪湖食堂承包，民以食為天。當我們不再簡單地追求溫飽了，而希望好好地善待自己每日三餐。好好吃飯，才可以好好工作、學習！

對于企業而言，又該每天如何向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜呢；這樣就會讓員工有更多的精力和熱情完成工作，而且一頓可口的飯菜帶給員工的是“家”的溫馨，無微不至的關懷與重視。

現在的食堂承包市場競爭格外的激烈，一來是外部的挑戰。不少的客戶和消費者對于食堂承包的要求是越來越高了，傳統的食堂承包方案可能已經無法適應時代發展的需要。再來就是來自食堂承包內部的壓力，現在從事食堂承包服務的公司和企業越來越多，如果不尋求創新和突破的話是很難在這樣一個競爭激烈的社會中存活下去的。

食堂外包的時刻相信注意哪些呢？便是要如何放工的呢？接下來企業食堂外包的小編就來轉告你們吧！

一、相對任務的放工：

企業(甲方)任務：企業自己要給予廚房場合，廚具、水、電、燃料以及乙方廚師職工的家居，同時關注外包方(乙方)的常規運作就可以了。

外包方任務：仍要肩負起全體企業職工后勤伙食實操工作。包含采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的是非，體現外包者的運營作用。同時，外包方還仍要高管衛生方面的管理，例如個別衛生、廚房廚具衛生、飯廳、周邊環境衛生、飯菜的質量衛生等。

二、相對管理：

關于企業而言，從親自管控轉為關注管控，職工食堂承包，本身效用效益就有了有用的進展。本身管控碰到問題仍要親力親為的處理，還不可以達到優異的作用。

而關注管控能夠不一樣了，倘若把職工反映的情形傳達為了外包方，一直外包方來具體執行實施。在某種作用上為了外包方些壓力，迫使外包方做好當本份實操工作，達到企業的管控作用。

食堂承包的過程突發事件應急處理：

突發局部起火

餐廳起火，及時疏散就餐顧客，企業食堂承包，同時組織滅火。

并立即上報總公司。

突發停水

如服務單位在加工烹飪前通知餐廳停水，餐廳應提前備足工作用水，確保按時供餐，不能完成的工作可與臨近餐飲中心聯系挑撥蒸飯等主食，如無水清洗餐具，可使用一次性餐具。

突發食物中度

餐廳接到顧客食物中度投訴，專業食堂承包，要立即向其了解中人數和 癥狀，并通知總經理和相關負責人。

餐廳負責人與服務單位聯絡人一起向就餐者了解就餐時間及消費品種，對食物立即停止售賣，并對留樣進行保護，加工場所停止加工，保留現場，將食物與顧客消費時段的相應飯菜品種留樣送到部門檢驗，保留當餐菜單，同時到醫院了解顧客具體病因。

在未明確責任前，餐飲中心要按醫務人員的要求，組織員工為中度顧客做好病飯，做好服務工作。